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第一作者：Peihua Ma

通訊作者：Yimin Mao, 胡良兵

通訊單位：馬里蘭大學帕克分校

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胡良兵，馬里蘭大學帕克校區教授。2002年本科畢業于中國科學技術大學，2019年獲得Small青年科學家創新獎，入圍2020年度美國布拉瓦尼克國家青年科學家獎，入圍2021年美國“布拉瓦尼克國家青年物理科學與工程獎”。研究興趣包括：納米材料和納米結構，大規模的納米制造，儲能器件如固態電池、鈉離子電池，印制電子。（信息來源1：https://aga.ustc.edu.cn/info/1197/26376.htm）（信息來源2：https://baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%89%AF%E5%85%B5/50835502?fr=ge_ala）

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Yimin Mao，馬里蘭大學帕克分校材料科學與工程系助理研究教授。

論文速覽

水果和蔬菜上殘留的農藥和除草劑對健康構成重大風險，已成為全球消費者普遍關注的問題。

本論文針對水果和蔬菜上殘留的農藥和除草劑問題，開發了新型的一維（1D）多孔材料——Cu²⁺離子螯合殼聚糖納米晶體（Cu²⁺-ChNC）。

這些納米晶體由漁業廢棄物中的甲殼素衍生而成，具有高效的化學殘留物吸收能力和抗菌特性。研究還開發了一款基于智能手機的應用程序，方便用戶在家庭環境中檢查殘留物水平，從而提高食品安全性和質量。

圖文導讀

圖1：使用Cu²⁺-ChNC去除農藥和除草劑的工作示意圖，以及Cu²⁺-ChNC在采后保鮮中的雙重功能。

圖2：Cu²⁺-ChNC的物理表征。

圖3：使用Cu²⁺-ChNC懸浮液進行采后洗滌的效果評估。

圖4：Cu²⁺-ChNC涂層對草莓保鮮效果的影響。

圖5：Cu²⁺-ChNC在采后保鮮中的應用范圍。

總結展望

本研究成功開發了基于Cu²⁺離子螯合的殼聚糖納米晶體（Cu²⁺-ChNC），在去除化學殘留物和延長水果蔬菜保質期方面表現出顯著效果。Cu²⁺-ChNC不僅能有效吸收如草甘膦和氯氰菊酯等常見化學殘留物，還能形成抗菌涂層，顯著抑制細菌生長。

實驗結果顯示，使用Cu²⁺-ChNC處理的草莓在室溫下儲存5天后，仍能保持新鮮度和質感，且重量損失減少。此外，Cu²⁺-ChNC的抗菌性能通過抑制大腸桿菌和單核細胞增生李斯特菌的生長得到了驗證。

研究還開發了一款基于智能手機圖像分析的應用程序，為消費者檢查食品的清潔度提供便利。所有合成材料均符合美國食品藥品監督管理局（FDA）的“公認安全認證”（GRAS）標準，預示著Cu²⁺-ChNC在未來采后處理和保鮮領域的應用潛力。

文獻信息

標題：Ion-chelated porous chitosan nanocrystal for highly efficient postharvest preservation

期刊：Matter

DOI：10.1016/j.matt.2024.06.004

原創文章，作者：計算搬磚工程師，如若轉載，請注明來源華算科技，注明出處：http://www.zzhhcy.com/index.php/2024/06/26/75dd44b4f5/

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